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厨师(川、湘菜)班
关键字:川湘菜培训,学做湘菜,川菜冷菜
学校价格:¥3180元 网上优惠价:¥ 关注度:912人 总课时: 开班日期:随报随学 上课时段: 授课学校:广州市信星职业培训学校 上课地点:广州市荔湾区逢源路 厨师(川、湘菜)班
班目名称 厨师(川、湘菜)班 场地和设备 拥有达200平方米的专门实习场地,按星级酒店厨房环境设置,并特别配置了教学实习需要的示范操作场地,使学员能更清楚、直接地观看导师的实操示范。 教学实习菜式包括 川、湘菜班课程表
1
冷菜:酸辣味:拍青瓜、海蜇三丝
2
冷菜:麻辣味:香辣味、拌猪头肉、夫妻肺片
3
热菜:炒:鱼香肉丝、京酱肉丝、青椒肉丝
4
热菜:炒:回锅肉、爆炒肚片
5
热菜:炒:三鲜鱿鱼、干煸四季豆、炒腰花
6
热菜:烧:家常豆腐、干烧鲈鱼、麻婆豆腐
7
热菜:烧:锅巴三鲜、红烧肉(猪手)
8
热菜:蒸:剁椒蒸鱼、扣肉
9
热菜:火锅:毛肚火锅、三鲜火锅
10
热菜:水煮:酸菜鱼、水煮牛肉、水煮鱼
11
热菜:宫保鸡丁、辣子鸡、醋溜白菜
12
酸辣鸡杂、鱼香茄子、蚂蚁上树
13
热菜:焖:红焖鱼、咖喱焖鸡
14
手撕包菜、干煸土豆条、口水鸡
15
汤羹:生菜肉片汤、凤凰玉米羹、西湖牛肉羹
16
农家小炒肉、湘西豆腐、酸辣萝卜鸡丁
17
干锅田鸡、干锅牛肉、干锅鸡杂
18
香辣小龙虾、香辣虾
19
兰豆炒腊肉、炒鳝片
20
剁椒蒸鱼头、粉蒸肉、榨菜蒸双飞鱼片
21
一品酸辣鸡杂、咸鱼干炖粉条、湘西土匪鸭
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