粤菜1+2大(中)专班

　　一、培训对象

　　热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。

 

　　二、课程内容

　　课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，学习日常粤菜和家常菜、传统粤菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术、时尚粤菜、经典名菜、工艺特色菜等专业课程；滋补*靓汤、食品雕刻、潮式卤水、广式烧腊、粤式煲仔饭、广式糖水等特色课程；鲍参翅肚等干货的涨发及制作，筵席宴会的设计和高档菜品制作、功能药膳等高端课程；中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德、公关礼仪课程以及大专(中专)文凭考试课程等专业理论。

 

　　三、课程目标

　　以培养精通粤菜制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业主厨工作，并*学历教育，全面提升自身综合素质。

 

　　四、培训方式及学制

　　培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。

 

　　学制：学习1年、实习(就业)2年。

 

　　五、证书颁发

　　专业证书、赠送中级国家职业资格证书、大专(中专)学历文凭。

 

　　六、报名资料

　　大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版)；*高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。