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调酒师培训
三大培训体系
体系一：基础调酒知识。掌握酒精、调酒器具、酒具与酒精的搭配知识是调酒师的*步；调酒器具的种类与用
法；杯子的种类与酒精的搭配；酒精的基本介绍与风味用途；调酒的方法与应用。
体系二：75%的操作练习与100种调酒配方练习。练习让您的技能变得完美，过硬的技能才能意味着具备调酒师
的素质；5种调酒方法配合特定鸡尾酒练习；100种配方练习让您更了解酒精混合规则；基础花式调酒动作入门练
习；把理论知识融合到实际操作中讲解。
体系三：三大酒精系列与服务技巧。全面了解各种系列的酒精才能更好发挥调酒师的职能；威士忌系列的制作与
风味；白兰地系列酒精的起源与用途；葡萄酒系列的知识与服务；全能调酒师的入门。
以一鼻一舌玩转杯测咖啡
有人说说，人家那些做葡萄酒品鉴的，听起来就很酷炫，可我们这天天喝咖啡的，喝来喝去怎么看都只是个“瘾君子”。
但其实，咖啡界也有一种像品酒师一样的存在，以一鼻一舌评判咖啡的优劣，这些人就是杯测师。
当然，杯测不止是专业人士用的技能，还是新手进阶的重要工具。
对咖啡初入门者来说，正确判断一杯咖啡的品质并不容易，很多时候都是以自己的喜好为标准来判断。但实际上，判断咖啡品质就和评判葡萄酒一样，需要利用杯测，将主观感受和客观分析区分开来。
杯测入门：从熟悉的咖啡入手
在家里做杯测之前，有一件很重要的事要做，就是尽可能多地了解你要品鉴的咖啡，你需要知道：
1. 咖啡豆原产国（初次尝试杯测不要选用拼配咖啡）；
2. 处理方法（水洗法、半水洗法、自然日晒法）；
3. 烘焙深度。
刚开始学做杯测，你可以选择产自以下几个主要咖啡种植区的全水洗咖啡豆：中美洲、南美洲、非洲和印度尼西亚。这几个地区的咖啡风格各异，能让新手在杯测时更容易辨别、区分。
当然，在开始杯测前，*是能投资十几只小隔热玻璃杯、一只净水壶和一个不错的家庭磨豆机，这花不了多少钱，却等于让你拥有了一个简单的杯测实验室，可以更完美地开启你的咖啡世界探险之旅。
正式开始：杯测的标准步骤
咖啡杯测就像葡萄酒品鉴一样优雅，且每一个步骤都对*后的评判至关重要。
1. 每种咖啡豆都称取12～15克，倒入各个咖啡杯。
2. 以中细研磨的程度，分别研磨各个杯子里的咖啡豆。磨好一杯之后，另取一些下一杯样品使用的咖啡豆，研磨后丢弃，来去除前一次研磨残留在研磨器中的粉末，防止风味混淆。
3. 将水煮沸，冷却30 秒后（92°-94°），平缓匀速地倒进杯中至刚好满杯，*沾湿所有粉末。
4. 浸泡4 分钟。
5. 用一把汤匙，破开咖啡粉形成的壳，闻一闻湿香，记录下你闻到的风味特征，边闻边搅拌三四次。
6. 经过破渣，用勺子将还漂浮在表面的咖啡粉撇去。
7. 让咖啡冷却至适口的温度。
8. 用勺子舀起咖啡后啜饮，让咖啡液弥漫整个口腔，在口腔中转上一圈之后吐掉或咽下，记下你对咖啡口感、滋味和香味的所有看法。
品鉴：为咖啡的风味、口感“贴标签”
记录下对一款咖啡的印象时，先想一想它带给你怎样的感觉。它的酸味是像苹果那样新鲜，还是像柠檬那样尖锐？尝起来有甜味吗？咖啡余韵是否有苦味，不够清甜？当咖啡在口腔中流动的时候，口感是薄，还是像奶油一样厚实？
要完善自己对一杯咖啡的感知，需要喝上好几口，找寻每一种风味元素，同时留意所有你联想到的食物的味道。许多食物都带有某种类型的味道，如柠檬的酸味，草莓的甜味，巧克力的奶香与苦味等，运用这些词可以恰当地形容咖啡的味道，帮助我们判断咖啡的品质。
这一阶段，就像给咖啡的滋味和香味“打标签”，需要一段时间才能得心应手，但学会之后你就能成为优秀的咖啡品鉴师。
想学咖啡？关于咖啡的本质你都清楚吗？
午后咖啡馆，有种与生俱来的自在悠闲，咖啡香伴着细碎的嘈杂声，温暖、简单。在面对各式各样的咖啡面前，你能区分它们吗?
【一】浓缩咖啡/意大利咖啡/Espresso
Espresso是一个 意大利单词，指的是一种用咖啡机在短时间内急速萃取的浓烈咖啡，几乎称得上是所有花式咖啡的基础，也是全世界咖啡馆的必备。Espresso很小杯，通常只有30毫升左右，味道很苦，表面浮着一层厚厚的 油脂，会与一杯清水同上，可以选择加糖。
受压的蒸气直接*咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。它属于 纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。
【二】美式咖啡/Americano
很多咖啡馆的“当日咖啡”其实就是美式咖啡，这通常也是咖啡馆菜单上*便宜的一种。美式咖啡说白了，就是小半杯 Esprssso 兑上大半杯白开水，也有咖啡馆会使用 滴滤式咖啡壶 冲泡。美式咖啡 味道淡、颜色浅，微酸微苦，通常咖啡馆会提供牛奶和砂糖。如果服务生给的是奶精，不妨要求换成鲜牛奶。
1份 浓缩咖啡+2份 水。
【三】拿铁/Latte
拿铁是Espresso与牛奶的 经典混合，杯底先倒入少量Espresso，然后加入大量牛奶，顶端是浓密的一层 泡沫，技术好的咖啡师会在奶泡上拉出各种各样的图案。法国有一种“欧蕾咖啡”，几乎算是国民饮料，和拿铁很像，不过是将牛奶和咖啡同时倒入杯中。拿铁在*咖啡馆中非常受欢迎，价格中等，性价比 也高。好的拿铁咖啡味和奶味都很足，不太过关的则可能就像在喝一杯咖啡味儿的热牛奶了。
1份 浓缩咖啡+1.5份 热牛奶+0.5份 奶泡。
【四】卡布奇诺/Cappuccino
有句歌词“爱情像Cappuccino，浓浓的眷恋泡沫”，让大家都知道了这种咖啡的特点——泡沫多。卡布奇诺和拿铁咖啡的成分一样，都是Espresso+牛奶+奶泡，不同之处仅在于卡布奇诺奶泡比牛奶多，拿铁则是牛奶比奶泡多。同等价位的卡布奇诺，通常比拿铁要小杯，但咖啡味更浓郁。绵密的奶泡和苦咖啡的碰撞，也得到大量顾客，尤其是女生的喜爱。
1份 浓缩咖啡+0.5份 热牛奶+1.5份 奶泡。
【五】摩卡/Caffe Mocha
摩卡的配方成分就相对比较复杂了，在Espresso和牛奶的基础上，还有 巧克力酱，顶端不是奶泡，而是打发的 鲜奶油，还往往会挤上巧克力酱，或者撒上可可粉、肉桂粉，别有一番风味。由于“内容丰富”，通常售价较高，也比较大杯。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是 苦甜结合 的典范。
帅呆了！心形咖啡拉花技巧，秒秒见惊喜
心形咖啡拉花大运用领域十分广泛，同时也是大部分咖啡师*喜欢大一种咖啡拉花图案，制作相对简单和“保守”，可以增强成功率和出品率。但是，一颗完美大心形咖啡拉花所折射出的基本功底是显而易见的!所以，检验一个咖啡师的拉花技能，心形无疑是*“难”的。作出完美且有“意境”的咖啡拉花，练习好心形基本功很关键!
心形咖啡拉花注意事项
1、能打发好的奶泡：是否能打出高品质的奶泡，将很大程度上决定了拉花的好坏，尤其对于刚开始学习拉花的朋友们，奶泡打好了，拉花也就成功了一半。拉树叶通常是在拿铁咖啡中(当然，这个也不绝对)，对于拿铁咖啡而言，奶泡是不能发泡过厚的，因此，拉树叶的奶泡个人建议也可以打发的稀薄一点，让奶泡有流动性，更利于拉树叶。
2、拉花手法：不管是哪种拉花，手法都是必须的，手法也就决定了咖啡的图案。
如果单纯的只是拿着牛奶与咖啡去练习手法，我们不容易发现我们拉花时出现的一些问题，建议可以考虑尝试一下拉水练习。一定会有所收获。
3、多做练习：这个就不用说了，拉花本身就是用咖啡与牛奶堆积起来的，因此，多练习很重要。
4、多反思：在每一杯咖啡出来之后，我们都能发现这杯咖啡的花有什么问题，我们要思考其产生问题的原因，下次再拉花时，就要修正，如此反复制作与反思的过程，我们的咖啡拉花才会越来越好。
心形咖啡拉花技巧
1、奶沫发泡的好坏，将*程度上决定了拉花是否成功。好的奶沫流动性很好，水平晃动奶缸的时候，牛奶及奶沫不是聚集到中间形 | 
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