欧域教育实现了集教育研究开发、教育投资管理、企业管理咨询、教学软件开发为一体的教育产业体系。
国际品酒师课程
国际品酒师课程学习内容
1、葡萄酒风格与价值；
2、深入系统品酒；
3、餐酒搭配系统细分；
4、产区与酒标解读。
以一鼻一舌玩转杯测咖啡
有人说说，人家那些做葡萄酒品鉴的，听起来就很酷炫，可我们这天天喝咖啡的，喝来喝去怎么看都只是个“瘾君子”。
但其实，咖啡界也有一种像品酒师一样的存在，以一鼻一舌评判咖啡的优劣，这些人就是杯测师。
当然，杯测不止是专业人士用的技能，还是新手进阶的重要工具。
对咖啡初入门者来说，正确判断一杯咖啡的品质并不容易，很多时候都是以自己的喜好为标准来判断。但实际上，判断咖啡品质就和评判葡萄酒一样，需要利用杯测，将主观感受和客观分析区分开来。
杯测入门：从熟悉的咖啡入手
在家里做杯测之前，有一件很重要的事要做，就是尽可能多地了解你要品鉴的咖啡，你需要知道：
1. 咖啡豆原产国（初次尝试杯测不要选用拼配咖啡）；
2. 处理方法（水洗法、半水洗法、自然日晒法）；
3. 烘焙深度。
刚开始学做杯测，你可以选择产自以下几个主要咖啡种植区的全水洗咖啡豆：中美洲、南美洲、非洲和印度尼西亚。这几个地区的咖啡风格各异，能让新手在杯测时更容易辨别、区分。
当然，在开始杯测前，*是能投资十几只小隔热玻璃杯、一只净水壶和一个不错的家庭磨豆机，这花不了多少钱，却等于让你拥有了一个简单的杯测实验室，可以更完美地开启你的咖啡世界探险之旅。
正式开始：杯测的标准步骤
咖啡杯测就像葡萄酒品鉴一样优雅，且每一个步骤都对*后的评判至关重要。
1. 每种咖啡豆都称取12～15克，倒入各个咖啡杯。
2. 以中细研磨的程度，分别研磨各个杯子里的咖啡豆。磨好一杯之后，另取一些下一杯样品使用的咖啡豆，研磨后丢弃，来去除前一次研磨残留在研磨器中的粉末，防止风味混淆。
3. 将水煮沸，冷却30 秒后（92°-94°），平缓匀速地倒进杯中至刚好满杯，*沾湿所有粉末。
4. 浸泡4 分钟。
5. 用一把汤匙，破开咖啡粉形成的壳，闻一闻湿香，记录下你闻到的风味特征，边闻边搅拌三四次。
6. 经过破渣，用勺子将还漂浮在表面的咖啡粉撇去。
7. 让咖啡冷却至适口的温度。
8. 用勺子舀起咖啡后啜饮，让咖啡液弥漫整个口腔，在口腔中转上一圈之后吐掉或咽下，记下你对咖啡口感、滋味和香味的所有看法。
品鉴：为咖啡的风味、口感“贴标签”
记录下对一款咖啡的印象时，先想一想它带给你怎样的感觉。它的酸味是像苹果那样新鲜，还是像柠檬那样尖锐？尝起来有甜味吗？咖啡余韵是否有苦味，不够清甜？当咖啡在口腔中流动的时候，口感是薄，还是像奶油一样厚实？
要完善自己对一杯咖啡的感知，需要喝上好几口，找寻每一种风味元素，同时留意所有你联想到的食物的味道。许多食物都带有某种类型的味道，如柠檬的酸味，草莓的甜味，巧克力的奶香与苦味等，运用这些词可以恰当地形容咖啡的味道，帮助我们判断咖啡的品质。
这一阶段，就像给咖啡的滋味和香味“打标签”，需要一段时间才能得心应手，但学会之后你就能成为优秀的咖啡品鉴师。
一杯冰拿铁咖啡的制作方法
关于拿铁咖啡主要有三大派别：
意式拿铁咖啡：需要一份意式浓缩和一份牛奶（150-200毫升），拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与卡布奇诺有很大不同。在做好的浓缩咖啡中直接倒入热牛奶。事实上，加入多少牛奶没有规定，可依个人口味自由调配。
美式拿铁咖啡：在浓缩咖啡里加入热牛奶，再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。
欧式拿铁咖啡（欧蕾咖啡）：将意式浓缩咖啡和热牛奶同时倒入杯子里，*后在表面放上奶沫。
这三派的共同点是，都认同拿铁咖啡是意式浓缩和牛奶的结合，通常制作顺序上也是意式浓缩，热牛奶，奶沫。因为“奶味儿”十足，在意式餐单上，拿铁咖啡也通常被划分到奶制品里。
然而，即使在意大利的一些咖啡馆我们发现：为了实现“分层”效果，他们会后加入浓缩咖啡。但专业共识应是先加入的。
这几种拿铁在用什么杯上也有所不同，美式拿铁咖啡通常用陶瓷的卡布奇诺杯，而意式拿铁咖啡和欧式拿铁咖啡通常用玻璃杯。这似乎略有不同，然而他们之间还是有很大差异，尤其在份量上。
一些咖啡师认为拿铁咖啡应用150-200毫升容量的玻璃杯，而另一些则认为用不用玻璃杯不要紧，只要量把握准确了就行。
拿铁的量到底应是多少毫升呢？对于这个话题目前似乎还没有什么专业共识。一般认为拿铁咖啡的量是在150-300毫升之间，*常见的是240毫升。这种大小的玻璃杯通常需要一份意式浓缩、牛奶和大概1厘米厚的奶沫。
那么，制作拿铁咖啡的正确方法是什么呢？从本质上说，不存在什么正确方法。除了意式浓缩、牛奶和奶沫，顾客可以自由选择用什么杯和要多少量。惹人爱的拿铁本身就是如此多样！
圣诞节临近 细数姜饼那些事
姜饼是个古老的食物，*早可见于古罗马帝国时代。姜饼的主要原料-姜，在当时非常受欢迎而且数量丰富。它也成为圣诞节*必不可少的食品。
虽然姜饼的造型设计可以很随意，有的是可爱的拟人造型，有些是星星或者原型，除此之外，它们还有华丽的“外衣”那就用糖画出纹理和花边。这些可以随意DIY，没有任何限制的创作看似很现代，但实际姜饼是一种十分古老的食物。*早出现在古罗马帝国时代在一本叫做《罗马帝国的烹饪和用餐》的烹饪书中。
在中世纪时，由于姜饼能保存很久，许多年轻的淑女会把装饰过的姜饼，尤其是用真的金子装饰，在参加马上枪术的骑士要上场前送给他们。因此姜饼成了一种很具代表的象征，也产生了 许多以姜饼为主题的市集。甚至有些村庄还有些传统，就是请未婚的女子在市集上吃姜饼形状的“husband”，让她们有机会可以遇见真的合适的丈夫人选。到了后来，越来越多的村庄都开展了类似的传统，比如有些地方会请那些未婚的女*们，在市集上品尝姜饼形状的“husband”，并为之寓意为：可以尽快遇见真命天子。而这种传统到了今日，就变成了圣诞节一定要准备的小吃点心。
姜饼用英语可以用两个单词来解释，分别为Gingersnap和Lebkuchen。不过Lebkuchen是德语，而Gingersnap则解释为姜、薄而脆的饼。虽然从单词理解很简单，但是美味的姜饼却是有很多配料烘焙而成的，通常会用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮等香辛料制作，这样不但可以做出层次丰富的口感，姜饼的颜色也可以呈现*传统的样子。
在西方国家，12月的到来就意味着圣诞节马上就要到了!对于他们来说，圣诞节就是一家团聚，分享快乐和美食节日的快乐时光。而提到圣诞食物，当然少不了姜饼。对于姜饼你了解多少呢?为什么西方国家过圣诞节的时候，要准备姜饼人点心呢?随着事件的推移和大家对姜饼的喜好，现在姜饼也会被做成很多样子，比如姜饼小屋或者巧克力姜饼等等。根据史料记载：1430 年，姜饼*次在英国的食谱书上被提到。到了1573 年，在一本日记上又见到姜饼的影子，文中说到某人因为宿醉，吃了一种用姜和面粉做成的食物后，胃就感到舒适不少，这也是因为姜有暖胃的功效吧。到了1796 年，*本在美国公开印刷发行的食谱书——《美国的烹饪》，就在书中提到了四种姜饼的做法，姜饼受欢迎的情形也一直延续到下个世纪。
不过有一个小插曲，因为姜饼的主要原料是姜，但在罗马帝国没落后，姜就在欧洲消失了踪影，直到马可·波罗在大约 1295 年时，再次从*把姜带回欧洲大陆。
以上就是欧域教育咖啡师培训班的内容，希望对大家有所帮助哦。
| 
广州
