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国际西点烘焙师课程
【国际西点烘焙课程学习元素】
① 器具的功用
② 烘焙的原理及手法应用
③ 9大系列西点的技巧及制作：蛋糕系列，饼干系列，派系列，小西点系列，冻饼系列，烤芝士系列，瑞士卷系列，泡芙系列，马卡龙系列
④ 原材料处理，半成品制作及组合
【国际西点烘焙师课程承诺】
① 小班教学——每个班不超过5个学员，随堂与老师一起操作
② 75%实操教学——人手烘焙器具实操授课，把理论知识融入到操作中讲解
③ 全程使用真实材料授课，亲身品尝自己的出品
④ 全面系统的课程内容——从器具功用到全系列西点制作
⑤ 国际认证——毕业颁发GAS国际西点烘焙师证书
【国际西点烘焙师课程简介】
在这个课程里面您将全面了解并操作9大系列西点的原理、手法及制作，以每款3-4种成品练习原材料的处理及半成品制作和组合
国际西点烘焙师课程包含：烘焙器具的功用，9大系列西点的原材料处理、半成品制作，烘焙原理及手法
【国际西点烘焙师课程详细介绍】
*天：基础理论
1.1设备器皿介绍
1.2糕点基础
第二天：黑森林蛋糕+海绵蛋糕
2.1蛋糕制作手法
2.2法式海绵蛋糕制作P
2.3黑森林制作
第三天：瑞士卷系列+戚风蛋糕
3.1瑞士卷制作
3.2瑞士卷裱花
3.3戚风蛋糕制作
第四天：泡芙系列+马芬蛋糕
4.1泡芙配方及制作原理介绍
4.2泡芙制作
4.3马芬蛋糕制作
第五天：派系列制作
5.1派的制作介绍
5.2苹果派+派面团制作
第六天：饼干系列制作
6.1曲奇制作原理介绍
6.2曲奇制作
6.3蔓越莓饼制作
第七天：手指饼+提拉米苏
7.1手指饼制作
7.2提拉米苏的由来、制作原理介绍
7.3提拉米苏制作
第八天：慕斯系列
8.1慕斯蛋糕的由来、制作原理介绍
8.2慕斯蛋糕制作
第九天：日本轻芝士
9.1日本轻芝士介绍
9.2轻芝士蛋糕制作
第十天：纽约重芝士
10.1纽约重芝士介绍
10.2重芝士蛋糕制作
第十一天：小西点系列制作
11.1舒夫蕾制作
11.2吐司布丁糕制作
11.3华夫饼制作
第十二天：布朗尼+法式焦糖
12.1布朗尼制作
12.2法式焦糖制作
第十三天：意式马卡龙制作+配方
13.1意式马卡龙的制作原理+配方
13.2制作
第十四天：法式马卡龙制作+配方
14.1意式马卡龙的制作原理+配方
14.2制作
第十五天：复习+考试
国际咖啡师培训课程
国际咖啡师课程学习内容
1、咖啡的历史与品尝价值；
2、经典咖啡的制作；
3、拉花、雕塑的技巧；
4、咖啡厅经营管理。
成为咖啡师的首要条件
Barista 是意大利文，是对咖啡吧台师父的专业称呼。随着精品咖啡的推广、网际网路的普及，和国际型大赛的举办，这份工作的专业度随着曝光度提升。在欧美国家，barista是一份白领阶级的工作。但由于国际型及国内连锁店大肆扩店，大量使用专业度不够成熟的计时人员，降低了这份工作的精彩度与专业度，让barista在一份工作和事业间游走，找不到合适的定位。
咖啡师：首要的条件
作为咖啡师的首要条件便是：狂爱喝咖啡。 咖啡师必须要随时对所贩售的饮料产品进行品质抽检。抽检方式很简单：做一杯来喝。发现问题的同时，咖啡师就必须做出对应的修正。常喝咖啡，养成正确的品尝审美观，才能够判断店内饮料的好坏。常喝咖啡，才能够分辨来自世界各地的单品咖啡，加上不同烘焙手法和冲煮方式，对成品造成的口感差异。不断地透过多喝来记忆味觉，对咖啡师的事业发展绝对有帮助。喝咖啡这个动作，就像是在你脑中的资料库输入资料，资料库储存了足够的样本数据，日常中发生状况时，才能够从经验中取得例证，协助咖啡师分析原因，推估出合理的评估结果。
咖啡师：敏锐的观察
咖啡师必须有敏锐的观察力：观察客人、机器，以及饮料。观察客人是体贴客人的*步。善用观察力可以避免错误的发生，同时也可以洞察错误发生的原因，有利于日后小心避免。咖啡师必须善用回馈性（feedback）修正，也就是当问题发生时，采必要的手法来修正问题。
更高一等的咖啡师必须学会前馈（feed-forward）的修正手法，也就是提前预测且避免错误发生的能力；比方说侦查出机器设定的偏移，便可于瑕疵品产生前，将机器修正于设定值内。
回馈性的修正错误是为了不让品质不良的产品外流；但前馈性的修正错误，是一位具临场经验的咖啡师不可或缺的能力。假如可以避免错误的发生，也避免物料的浪费、重制的人力浪费，和重制的时间浪费——势必就可以降低等候的时间，增加顾客的满意度。
咖啡师：沟通的能力
咖啡师必须拥有良好的沟通能力。咖啡的口味千变万化，咖啡师必须要站在客人的立场，分析和了解客人的口味需求，调配出合适的饮料，或是适时地排除顾客抱怨。好的咖啡师，抗压能力也要很高。当门口突然涌入大批客人，多重饮料制作单据错综堆叠在你面前，咖啡师是否仍然可以毫不紊乱，恪守高品质和快速的服务承诺。
圣诞节临近 细数姜饼那些事
姜饼是个古老的食物，*早可见于古罗马帝国时代。姜饼的主要原料-姜，在当时非常受欢迎而且数量丰富。它也成为圣诞节*必不可少的食品。
虽然姜饼的造型设计可以很随意，有的是可爱的拟人造型，有些是星星或者原型，除此之外，它们还有华丽的“外衣”那就用糖画出纹理和花边。这些可以随意DIY，没有任何限制的创作看似很现代，但实际姜饼是一种十分古老的食物。*早出现在古罗马帝国时代在一本叫做《罗马帝国的烹饪和用餐》的烹饪书中。
在中世纪时，由于姜饼能保存很久，许多年轻的淑女会把装饰过的姜饼，尤其是用真的金子装饰，在参加马上枪术的骑士要上场前送给他们。因此姜饼成了一种很具代表的象征，也产生了 许多以姜饼为主题的市集。甚至有些村庄还有些传统，就是请未婚的女子在市集上吃姜饼形状的“husband”，让她们有机会可以遇见真的合适的丈夫人选。到了后来，越来越多的村庄都开展了类似的传统，比如有些地方会请那些未婚的女*们，在市集上品尝姜饼形状的“husband”，并为之寓意为：可以尽快遇见真命天子。而这种传统到了今日，就变成了圣诞节一定要准备的小吃点心。
姜饼用英语可以用两个单词来解释，分别为Gingersnap和Lebkuchen。不过Lebkuchen是德语，而Gingersnap则解释为姜、薄而脆的饼。虽然从单词理解很简单，但是美味的姜饼却是有很多配料烘焙而成的，通常会用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮等香辛料制作，这样不但可以做出层次丰富的口感，姜饼的颜色也可以呈现*传统的样子。
在西方国家，12月的到来就意味着圣诞节马上就要到了!对于他们来说，圣诞节就是一家团聚，分享快乐和美食节日的快乐时光。而提到圣诞食物，当然少不了姜饼。对于姜饼你了解多少呢?为什么西方国家过圣诞节的时候，要准备姜饼人点心呢?随着事件的推移和大家对姜饼的喜好，现在姜饼也会被做成很多样子，比如姜饼小屋或者巧克力姜饼等等。根据史料记载：1430 年，姜饼*次在英国的食谱书上被提到。到了1573 年，在一本日记上又见到姜饼的影子，文中说到某人因为宿醉，吃了一种用姜和面粉做成的食物后，胃就感到舒适不少，这也是因为姜有暖胃的功效吧。到了1796 年，*本在美国公开印刷发行的食谱书——《美国的烹饪》，就在书中提到了四种姜饼的做法，姜饼受欢迎的情形也一直延续到下个世纪。
不过有一个小插曲，因为姜饼的 | 
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