烘焙蛋糕培训

　　欧域教育倡导优质服务、铸就专业品质、诚信教育人才。

　　欧域教育大力投入开发了自考独立办班网络学堂，利用网络在线学习模式，让学生了解参加自考独立办班的全程学习。

　　国际西点烘焙师课程
　　【国际西点烘焙课程学习元素】
　　① 器具的功用
　　② 烘焙的原理及手法应用
　　③  9大系列西点的技巧及制作：蛋糕系列，饼干系列，派系列，小西点系列，冻饼系列，烤芝士系列，瑞士卷系列，泡芙系列，马卡龙系列
　　④     原材料处理，半成品制作及组合
　　【国际西点烘焙师课程承诺】
　　①     小班教学——每个班不超过5个学员，随堂与老师一起操作
　　②   75%实操教学——人手烘焙器具实操授课，把理论知识融入到操作中讲解
　　③   全程使用真实材料授课，亲身品尝自己的出品
　　④   全面系统的课程内容——从器具功用到全系列西点制作
　　⑤   国际认证——毕业颁发GAS国际西点烘焙师证书
　　【国际西点烘焙师课程简介】
　　在这个课程里面您将全面了解并操作9大系列西点的原理、手法及制作，以每款3-4种成品练习原材料的处理及半成品制作和组合
　　国际西点烘焙师课程包含：烘焙器具的功用，9大系列西点的原材料处理、半成品制作，烘焙原理及手法
　　【国际西点烘焙师课程详细介绍】
　　*天：基础理论
　　1.1设备器皿介绍
　　1.2糕点基础
　　第二天：黑森林蛋糕+海绵蛋糕
　　2.1蛋糕制作手法
　　2.2法式海绵蛋糕制作P
　　2.3黑森林制作
　　第三天：瑞士卷系列+戚风蛋糕
　　3.1瑞士卷制作
　　3.2瑞士卷裱花
　　3.3戚风蛋糕制作
　　第四天：泡芙系列+马芬蛋糕
　　4.1泡芙配方及制作原理介绍
　　4.2泡芙制作
　　4.3马芬蛋糕制作
　　第五天：派系列制作
　　5.1派的制作介绍
　　5.2苹果派+派面团制作
　　第六天：饼干系列制作
　　6.1曲奇制作原理介绍
　　6.2曲奇制作
　　6.3蔓越莓饼制作
　　第七天：手指饼+提拉米苏
　　7.1手指饼制作
　　7.2提拉米苏的由来、制作原理介绍
　　7.3提拉米苏制作
　　第八天：慕斯系列
　　8.1慕斯蛋糕的由来、制作原理介绍
　　8.2慕斯蛋糕制作
　　第九天：日本轻芝士
　　9.1日本轻芝士介绍
　　9.2轻芝士蛋糕制作
　　第十天：纽约重芝士
　　10.1纽约重芝士介绍
　　10.2重芝士蛋糕制作
　　第十一天：小西点系列制作
　　11.1舒夫蕾制作
　　11.2吐司布丁糕制作
　　11.3华夫饼制作
　　第十二天：布朗尼+法式焦糖
　　12.1布朗尼制作
　　12.2法式焦糖制作
　　第十三天：意式马卡龙制作+配方
　　13.1意式马卡龙的制作原理+配方
　　13.2制作
　　第十四天：法式马卡龙制作+配方
　　14.1意式马卡龙的制作原理+配方
　　14.2制作
　　第十五天：复习+考试

　　欧域咖啡达人培训课程
　　课程学习内容
　　1、咖啡的基础知识；
　　2、经典咖啡的制作；
　　3、拉花的技巧。

　　一杯冰拿铁咖啡的制作方法
　　关于拿铁咖啡主要有三大派别：
　　意式拿铁咖啡：需要一份意式浓缩和一份牛奶（150-200毫升），拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与卡布奇诺有很大不同。在做好的浓缩咖啡中直接倒入热牛奶。事实上，加入多少牛奶没有规定，可依个人口味自由调配。
　　美式拿铁咖啡：在浓缩咖啡里加入热牛奶，再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。
　　欧式拿铁咖啡（欧蕾咖啡）：将意式浓缩咖啡和热牛奶同时倒入杯子里，*后在表面放上奶沫。
　　这三派的共同点是，都认同拿铁咖啡是意式浓缩和牛奶的结合，通常制作顺序上也是意式浓缩，热牛奶，奶沫。因为“奶味儿”十足，在意式餐单上，拿铁咖啡也通常被划分到奶制品里。
　　然而，即使在意大利的一些咖啡馆我们发现：为了实现“分层”效果，他们会后加入浓缩咖啡。但专业共识应是先加入的。
　　这几种拿铁在用什么杯上也有所不同，美式拿铁咖啡通常用陶瓷的卡布奇诺杯，而意式拿铁咖啡和欧式拿铁咖啡通常用玻璃杯。这似乎略有不同，然而他们之间还是有很大差异，尤其在份量上。
　　一些咖啡师认为拿铁咖啡应用150-200毫升容量的玻璃杯，而另一些则认为用不用玻璃杯不要紧，只要量把握准确了就行。
　　拿铁的量到底应是多少毫升呢？对于这个话题目前似乎还没有什么专业共识。一般认为拿铁咖啡的量是在150-300毫升之间，*常见的是240毫升。这种大小的玻璃杯通常需要一份意式浓缩、牛奶和大概1厘米厚的奶沫。
　　那么，制作拿铁咖啡的正确方法是什么呢？从本质上说，不存在什么正确方法。除了意式浓缩、牛奶和奶沫，顾客可以自由选择用什么杯和要多少量。惹人爱的拿铁本身就是如此多样！

　　帅呆了！心形咖啡拉花技巧，秒秒见惊喜
　　心形咖啡拉花大运用领域十分广泛，同时也是大部分咖啡师*喜欢大一种咖啡拉花图案，制作相对简单和“保守”，可以增强成功率和出品率。但是，一颗完美大心形咖啡拉花所折射出的基本功底是显而易见的!所以，检验一个咖啡师的拉花技能，心形无疑是*“难”的。作出完美且有“意境”的咖啡拉花，练习好心形基本功很关键!
　　心形咖啡拉花注意事项
　　1、能打发好的奶泡：是否能打出高品质的奶泡，将很大程度上决定了拉花的好坏，尤其对于刚开始学习拉花的朋友们，奶泡打好了，拉花也就成功了一半。拉树叶通常是在拿铁咖啡中(当然，这个也不绝对)，对于拿铁咖啡而言，奶泡是不能发泡过厚的，因此，拉树叶的奶泡个人建议也可以打发的稀薄一点，让奶泡有流动性，更利于拉树叶。
　　2、拉花手法：不管是哪种拉花，手法都是必须的，手法也就决定了咖啡的图案。
　　如果单纯的只是拿着牛奶与咖啡去练习手法，我们不容易发现我们拉花时出现的一些问题，建议可以考虑尝试一下拉水练习。一定会有所收获。
　　3、多做练习：这个就不用说了，拉花本身就是用咖啡与牛奶堆积起来的，因此，多练习很重要。
　　4、多反思：在每一杯咖啡出来之后，我们都能发现这杯咖啡的花有什么问题，我们要思考其产生问题的原因，下次再拉花时，就要修正，如此反复制作与反思的过程，我们的咖啡拉花才会越来越好。
　　心形咖啡拉花技巧
　　1、奶沫发泡的好坏，将*程度上决定了拉花是否成功。好的奶沫流动性很好，水平晃动奶缸的时候，牛奶及奶沫不是聚集到中间形成向上的凸起，而是中间形成向下凹陷的漩涡，奶沫水平晃动之后，很具光泽，向丝绸一样顺滑的感觉。这样的奶泡，你只需要往咖啡里从上往下倒，都容易倒出心。
　　2、拉花前晃动咖啡液，有助于让咖啡的颜色均匀。咖啡萃取出来之后，上面的颜色有许多时候是不一致的，会发生有深有浅的情况，比如，出现虎斑的时候，就会颜色不均匀，如果直接将牛奶倒入咖啡中，咖啡液表面*后也是会出现深浅不一的颜色，让咖啡变的难看，解决办法则是在倒入牛奶之间，水平晃动咖啡液，倒咖啡均匀融合，再倒入牛奶，咖啡的颜色变的一致后，就美观了不少。
　　3、花形成的原因，在于牛奶与咖啡液的距离。花的形成是因为