品酒师资格证培训

　　欧域教育努力构建勤奋、诚信、博学，培育人才、学以致用、服务社会。

　　欧域教育有效解决学员因时间与地点不能就读的根本问题，从实质上解决学员的学习与工作两不误的问题，缩短了学员获取自考文凭的时间。

　　国际品酒师课程
　　国际品酒师课程学习内容
　　1、葡萄酒风格与价值；
　　2、深入系统品酒；
　　3、餐酒搭配系统细分；
　　4、产区与酒标解读。

　　咖啡师培训
　　【国际咖啡师课程学习元素】
　　①     咖啡器具功用与调试及咖啡豆解析
　　②     咖啡文化，各产国的风土、礼仪及咖啡品鉴
　　③     意式咖啡——卡布奇诺，拿铁，美式咖啡等
　　④     冰咖啡系列——奶茶，冰沙，跳舞拿铁等
　　⑤     单品咖啡——咖啡豆的辨别（蓝山，猫屎，瑰夏等），煮咖啡及品尝
　　⑥     拉花与雕花
　　⑦     创意咖啡——酒精系列咖啡，水果系列咖啡，混搭咖啡等
　　⑧     咖啡厅管理：五星级酒店的表格管理，标准化、流程化出品与服务管理
　　【国际咖啡师课程适合人群】
　　①     课程对象：咖啡厅创业者、咖啡厅管理者
　　②     学习重点：作为咖啡厅经营者或管理者更多的是面对客人而非出品，技能不需要是*精的，但是知道的一定是*多的。因此需要学习的重点如下：
　　器具及设备的功用，咖啡豆的解析——全面掌握物品采购及咖啡厅布局
　　出品元素——意式咖啡、冰咖啡、单品咖啡
　　咖啡文化、风土及礼仪——为咖啡厅做出定位与风格，创新咖啡出品
　　咖啡厅管理——员工管理，成本管理，流程管理及顾客管理
　　【国际咖啡师课程承诺】
　　①     小班教学——每个班不超过8个学员，随堂与老师一起操作
　　②   75%实操教学——人手咖啡机实操授课，把理论知识融入到操作中讲解
　　③     全真模拟工作环境——使用真实的材料，配合工作环境的灯光，音乐，更有神秘顾客辅助模拟工作环境
　　④   全面系统的课程内容——从器具功用到出品到管理，课程涉及咖啡厅所有饮品元素
　　⑤   国际认证——毕业颁发GAS咖啡老板证书
　　⑥     开店支持与辅助——提供装修设计，活动宣传及咨询管理的服务
　　【国际咖啡师课程简介】
　　在这个课程里面您将全面了解并操作咖啡厅涉及的所有饮品与服务元素，跟随国内*的咖啡培训师学习欧洲正宗的咖啡课程
　　国际咖啡师课程包含：器具的功用与调试，咖啡豆及品鉴，文化、礼仪及风土，意式咖啡，冰咖啡，单品咖啡，拉花与雕花，服务与沟通，创意咖啡，咖啡厅管理
　　【国际咖啡师课程详细介绍】
　　*天，      咖啡的历史文化及咖啡豆分布
　　1.1：咖啡的起源分布
　　1.2：咖啡豆的分类、分辨
　　1.3：常用咖啡设备器皿介绍（咖啡机、磨豆机、压粉器、牛奶壶、拉花纲杯。）
　　第二天，      Espresso的制作
　　2.1：布粉、控粉、压粉的控制
　　2.2：研磨调试
　　2.3：萃取实操
　　2.4：Espresso制作
　　第三天，      拉花入门
　　3.1：练习打奶泡
　　3.2：心形拉花
　　第四天，      树叶拉花
　　4.1：心形拉花复习
　　4.2：树叶拉花练习
　　第五天，      咖啡配方
　　5.1：热咖啡的配方（卡布奇诺、摩卡、香草焦糖玛奇朵、美式、拿铁）
　　5.2：冰咖啡配方（冰卡布奇诺、冰摩卡、香草焦糖玛奇朵、冰美式、冰拿铁）
　　第六天，      服务+出品
　　6.1：服务流程
　　6.2：出品流程
　　6.3：出品控制（拉花+配方考核）
　　第七天，      手工雕花+郁金香
　　7.1：郁金香拉花
　　7.2：手工雕花（巧克力，焦糖酱）
　　第八天，      特色咖啡
　　8.1：热咖啡（爱尔兰咖啡+维也纳咖啡+鸳鸯咖啡）
　　8.2：冰咖啡（冰沙+奶茶）
　　第九天，      天鹅+创意咖啡
　　9.1：天鹅拉花练习
　　9.2：创意咖啡制作（2款）
　　第十天，      单品咖啡+反推手法
　　10.1：单品咖啡的设备介绍（摩卡壶、法压壶、手冲壶；虹吸壶、冰滴壶、比利时壶）
　　10.2：单品咖啡
　　第十一天，     管理知识+管理工具应用
　　第十二天，     复习+考试

　　成为咖啡师的首要条件
　　Barista 是意大利文，是对咖啡吧台师父的专业称呼。随着精品咖啡的推广、网际网路的普及，和国际型大赛的举办，这份工作的专业度随着曝光度提升。在欧美国家，barista是一份白领阶级的工作。但由于国际型及国内连锁店大肆扩店，大量使用专业度不够成熟的计时人员，降低了这份工作的精彩度与专业度，让barista在一份工作和事业间游走，找不到合适的定位。
　　咖啡师：首要的条件
　　作为咖啡师的首要条件便是：狂爱喝咖啡。 咖啡师必须要随时对所贩售的饮料产品进行品质抽检。抽检方式很简单：做一杯来喝。发现问题的同时，咖啡师就必须做出对应的修正。常喝咖啡，养成正确的品尝审美观，才能够判断店内饮料的好坏。常喝咖啡，才能够分辨来自世界各地的单品咖啡，加上不同烘焙手法和冲煮方式，对成品造成的口感差异。不断地透过多喝来记忆味觉，对咖啡师的事业发展绝对有帮助。喝咖啡这个动作，就像是在你脑中的资料库输入资料，资料库储存了足够的样本数据，日常中发生状况时，才能够从经验中取得例证，协助咖啡师分析原因，推估出合理的评估结果。
　　咖啡师：敏锐的观察
　　咖啡师必须有敏锐的观察力：观察客人、机器，以及饮料。观察客人是体贴客人的*步。善用观察力可以避免错误的发生，同时也可以洞察错误发生的原因，有利于日后小心避免。咖啡师必须善用回馈性（feedback）修正，也就是当问题发生时，采必要的手法来修正问题。
　　更高一等的咖啡师必须学会前馈（feed-forward）的修正手法，也就是提前预测且避免错误发生的能力；比方说侦查出机器设定的偏移，便可于瑕疵品产生前，将机器修正于设定值内。
　　回馈性的修正错误是为了不让品质不良的产品外流；但前馈性的修正错误，是一位具临场经验的咖啡师不可或缺的能力。假如可以避免错误的发生，也避免物料的浪费、重制的人力浪费，和重制的时间浪费——势必就可以降低等候的时间，增加顾客的满意度。
　　咖啡师：沟通的能力
　　咖啡师必须拥有良好的沟通能力。咖啡的口味千变万化，咖啡师必须要站在客人的立场，分析和了解客人的口味需求，调配出合适的饮料，或是适时地排除顾客抱怨。好的咖啡师，抗压能力也要很高。当门口突然涌入大批客人，多重饮料制作单据错综堆叠在你面前，咖啡师是否仍然可以毫不紊乱，恪守高品质和快速的服务承诺。

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