ehs咖啡

　　EHS咖啡西点培训学院拥有先进的瑞士酒店管理经验、跨文化的理解能力、专注于人文学科精神，能引起学生的好奇心，给学生灌输跨学科思想，帮助学生解决实际问题。

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　　EHS Academy也是欧洲精品咖啡协会(SCAE)的会员单位，致力于推动咖啡文化的传播和发展。作为欧洲知名品牌，我们已经获得良好的口碑，和很多餐饮行业公司合作。包括有：国际五星级酒店连锁，*餐厅和酒吧，其他的教育机构，设备和原材料生产商。

　　香道培训

　　(一)香的由来

　　根据历史记载，香是*早由西域诸国向中原王朝献贡才传入中土.在早期大都作为消除疾病之用，以香礼佛的记载*早是从汉武帝开始.从此以后.“香”在传统文化之中便有了代代相传，生生不息的含义，也表现出敬天法祖的精神.

　　(二)香的作用

　　焚香是很好的习惯.香能清心，养性.檀香香熏有助放松精神，减压以及辟邪镇气;茉莉熏香则有助提高呼吸道机能，帮助入睡，解决失眠问题;薰衣草香熏则有改善皮肤光泽,去除室内异味等功效.

　　(三)文人与香

　　在古代，在*文人的心目中，将焚香视为雅事。认为人们对香的喜爱是形而上的，是人本性的需求。

　　文人们广泛参与香品、香具的制作和焚香方法的改善。许多文人都是制香高手，如王维、李商隐、徐铉、黄庭坚、苏轼、陆游等。

　　在现代，尤其是伴随着茶文化的普及，香道作为其相生之事，受到越来越多品味人士的追捧和喜爱。

　　西餐厨师班

　　西餐

　　西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。

　　西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

　　理论教学：学习西餐的专业基础知识、原料、炉具设备的使用，掌握各式西餐厅实用菜肴的基本功操作，懂得西餐成本核算及定价原理。 传授各类小食、汤、沙律、蛋三文治、饭、扒等常见菜式的配方及制作方法。

　　西餐入厨基础知识：

　　原料.工具介绍 基础底汤调制 基础汁调制 基础酱料调制

　　学咖啡有前途吗

　　如今，越来越多的咖啡馆出现在街头巷尾，但与此不相称的是，咖啡师人才却出现了“供给”不足。学咖啡有前途吗?咖啡师发展前景好吗?带着这一疑问，小编为此探访了一番。

　　其实就目前而言，虽然咖啡对于大众已经不在陌生，但咖啡师还是一个不太被大多数人所了解的行业，很多人以为在吧台内制作咖啡的人员就是咖啡师，其实这样的论断是不大准确的，一个合格的咖啡师不但能制作咖啡，更是一个懂得品评、鉴别咖啡、懂得咖啡礼仪和文化的艺术家。

　　那咖啡师发展前景如何?学咖啡有前途吗? 据各大媒体报道，在未来服务行业中，咖啡师是*有就业前景的职业之一。但是随着咖啡市场的发展，优秀的咖啡师的增长却显得过于缓慢，对市场造成了一种咖啡师很紧缺，咖啡师从业人员却很稀少的尴尬局面，很多用人单位即使用高薪也聘请不到满意的咖啡师,而很多有志从事咖啡师的人却没有一个能够从业的技能。

　　根据一项在12个大陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇、35岁以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长*快的群体。与此同时，咖啡还有一群隐形的消费者。一些消费者虽然不喜欢喝咖啡，但普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。

　　现在的年轻白领追求品质与格调，宁愿花更多的钱去享受一种氛围和文化，在高节奏的都市生活中渴望有一个安静舒适的环境给自己休憩，咖啡厅——就是这样一个他们所追求的地方。现在*咖啡市场上，星巴克、上岛咖啡、COSTA(咖世家)、卡瓦尼咖啡等等，都是*的说明。

　　很多人都梦想开一家咖啡馆，自己当老板(娘)，每日与书、音乐、咖啡为伍，结交天南海北的朋友，自由自在，想休息就休息……这个梦想可以在这里实现。咖啡师在美食行业算是令人羡慕的职业。

　　西点的知识你知多少?

　　“西点”顾名思义就是西式甜点，是*人对它们的统称。西式甜点，也带有自己的特色，它同中华烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地、英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史、并在发展中取得显著成就。

　　据史料记载，古代埃及、希腊和罗马已经开始了*早的面包和蛋糕的制作。古埃及有一幅绘画，就展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面，话中可看出几种面包和蛋糕的制作场景，有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。据统计，在古埃及帝国中，面包和蛋糕品种达16种之多。

　　据说，古希腊*早在食物中使用的甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲。古希腊人曾用面粉、油、和蜂蜜制作了一种煎油饼。古罗马人则制作了*早的奶酪蛋糕。英国*早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的水果蛋糕，据说它来源于古稀腊。

　　18世纪，磨面技术的改进为面包和其它糕点提供了质量更好、种类更多的面粉。这些都为西式甜点生产创造了有利条件。上世纪18世纪到19世纪，在西方政体改革、近代自然科学和工业革命的影响下，西点烘焙业发展到一个崭新阶段。同时，西点开始从作坊式生产步入到现代化的生产，并逐渐形成了一个完整和成熟的体系。当前，烘焙业在欧美十分发达，西点制作不仅是烹饪的组成部分(即餐用面包和点心)，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大食品加工行业，成为西方工业食品工业的支柱之一。

　　今天，世界*的奶酪蛋糕仍然出自意大利。公元前4世纪，罗马成立有专门的烘焙协会。初具现代风格的西式糕点大约出现在欧洲文艺复兴时期，糕点制作不仅革新了早期方法，而且品种不断增加。烘焙业已成为相当独立的行业，进入了一个新的繁荣时期。

　　此时现代西点中两类*主要的点心，派和起酥相继出现。早期法国和西班牙在制作起酥时，采用了一种新方法，即将奶油分散到面团中，再将其折叠几次，使成品具有酥层，这种方法为现代起酥点心制作奠定了基础。丹麦包和可松包是起酥点心和面包相结合的产物。据记载，*原始的面包甚至可以追溯到石器时代。早期面包一直采用酸面团自然发酵方法。16世纪，酵母开始运用到面包制作中。制作海绵蛋糕浆料所采用的搅打法，有人推测首先有西班牙人创造。

　　西点的礼仪

　　西点，在西餐中被称为甜品，在我们生活中西餐的礼仪常常会被小资们津津乐道。西点作为西餐中与甜点对应的是开胃菜，后者很少有甜的，种类上也远不如甜点丰富。有人比如说开胃菜相当于一本书的前言或者导读。甜点相当于这本书的后记或跋 。

　　在西餐正餐中一般顺序为：

　　1、头盘，称为开胃品。通常有冷盘和热盘之分。

　　2、汤，大致可分为清汤、奶油汤、素菜汤和冷烫等4类。

　　3、副菜，通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

　　4、主菜、肉、禽类菜肴是主菜。其中*有代表性的是牛肉或牛排。

　　5、蔬菜