职业咖啡师培训

　　欧域教育我们因材施教、培育人才、学以致用、服务社会。

　　欧域教育开拓进取、德才兼备、严谨笃学、活力充沛的领导集体以及知名教授、教育专家为主的行政管理队伍和教室队伍。

　　调酒师培训
　　【国际调酒师课程学习元素】
　　①     调酒器具及设备的使用及功能，吧台设置及布局，开吧及收吧流程
　　②     10种酒水系列知识、特性与服务：四大基酒（伏特加，朗姆酒，金酒，特其拉），利口酒，威士忌，白兰地，葡萄酒，咖啡，小众酒
　　③     鸡尾酒文化、鸡尾酒配方练习与创意鸡尾酒
　　④     鸡尾酒文化与服务沟通
　　⑤     吧台操作、调酒方法、调酒手法与花式表演
　　⑥     酒吧管理：五星级酒店的表格管理，标准化、流程化出品与服务管理
　　【国际调酒师课程适合人群】
　　①     课程对象：酒吧创业者、酒吧管理者
　　②     学习重点：作为酒吧经营者或管理者更多的是面对客人而非出品，技能不需要是*精的，但是知道的一定是*多的。因此需要学习的重点如下：
　　器具及设备的功用，吧台设置及布局——全面掌握物品采购及酒吧风格
　　酒水知识与文化——全面认知酒吧的元素，为酒吧定位及创新出品
　　酒吧管理——员工管理，成本管理，流程管理及顾客管理
　　【国际调酒师课程承诺】
　　①     小班教学——每个班不超过8个学员，随堂与老师一起操作
　　②   75%实操教学——人手吧台实操授课，把理论知识融入到操作中讲解
　　③     全真模拟工作环境——使用真实的材料，配合工作环境的灯光，音乐，更有神秘顾客辅助模拟工作环境
　　④   全面系统的课程内容——从器具功用到出品到管理，课程涉及酒吧所有元素
　　⑤   国际认证——毕业颁发GAS酒吧经理人证书，更有外教亲临教学
　　⑥     开店支持与辅助——提供装修设计，活动宣传及咨询管理的服务
　　【国际调酒师课程简介】
　　在这个课程里面您将全面了解并操作酒吧涉及的所有元素，跟随国内*的调酒培训师及外籍调酒师学习欧洲正宗的调酒师课程
　　国际调酒师课程包含：酒吧器具及设备的使用；10大酒水系列；96款欧洲经典鸡尾酒配方及创意鸡尾酒；5大调酒方法及新型调酒手法；花式表演；酒吧服务；酒吧管理
　　【国际调酒师课程详细介绍】
　　*天：开学典礼与行业分析
　　1.1：课程预期与服务介绍
　　1.2：行业市场环境
　　1.3：行业潜在约定与要求
　　第二天：鸡尾酒的概念
　　2.1：鸡尾酒的概念，历史、发展与现状
　　2.2：鸡尾酒调制的一般规律
　　2.3：调酒的五种基本方法
　　第三天：调酒基础
　　3.1：调酒器具的介绍与运用
　　3.2：杯子的介绍与鸡尾酒搭配原则
　　3.3：水果装饰技巧
　　3.4：开吧和收吧标准工作流程
　　3.5：精确倒酒
　　第四天：花式及快速调酒手法
　　4.1：花式调酒的基础动作学习
　　4.2：酒吧服务技巧与标准
　　4.3：快速调酒技巧
　　第五天：利口酒与盲品
　　5.1：利口酒的三大类介绍
　　5.2：利口酒的特色与作用
　　5.3：利口酒的盲品
　　第六天：伏特加
　　6.1：伏特加的特点，品牌与品尝
　　6.2：伏特加及其鸡尾酒的原则与练习
　　第七天：金酒
　　7.1：金酒的特点，品牌与品尝
　　7.2：金酒及其鸡尾酒
　　第八天：朗姆酒
　　8.1：朗姆酒的特点，品牌与品尝
　　8.2：朗姆酒及其鸡尾酒
　　第九天：特其拉
　　9.1：特其拉的特点，品牌与品尝
　　9.2：特其拉及其鸡尾酒
　　第十天：干邑与白兰地
　　10.1：白兰地的生产，品牌与特色
　　10.2：白兰地与干邑的区别
　　10.3：白兰地及其鸡尾酒的特色
　　第十一天：威士忌
　　11.1：威士忌的生产，分类，品牌与特色
　　11.2：威士忌及其鸡尾酒的特色
　　第十二天：小众酒
　　12.1：特别酒类的介绍（如日本清酒）
　　12.2：小众酒及其鸡尾酒的特色
　　第十三天：考前热身动员及练习*天
　　第十四天：练习第二天及分享大师班培训视频
　　第十五天：葡萄酒
　　15.1：葡萄酒的生产，分类与特色
　　15.2：葡萄酒的服务
　　15.3：葡萄酒及其鸡尾酒
　　第十六天：咖啡
　　16.1：打奶泡
　　16.2：经典咖啡的配方
　　16.3：咖啡及拉花制作
　　第十七天：酒吧日常运营管理
　　17.1：破损管理
　　17.2：盘点管理
　　17.3：收银系统与规范管理
　　17.4：酒吧日常运营管理规范
　　第十八天：创意鸡尾酒
　　18.1*风等获奖流行设计
　　18.2创意鸡尾酒制作
　　第十九天：酒吧筹备经验分享以及运营
　　第二十天：终极考核测评

　　以一鼻一舌玩转杯测咖啡
　　有人说说，人家那些做葡萄酒品鉴的，听起来就很酷炫，可我们这天天喝咖啡的，喝来喝去怎么看都只是个“瘾君子”。
　　但其实，咖啡界也有一种像品酒师一样的存在，以一鼻一舌评判咖啡的优劣，这些人就是杯测师。
　　当然，杯测不止是专业人士用的技能，还是新手进阶的重要工具。
　　对咖啡初入门者来说，正确判断一杯咖啡的品质并不容易，很多时候都是以自己的喜好为标准来判断。但实际上，判断咖啡品质就和评判葡萄酒一样，需要利用杯测，将主观感受和客观分析区分开来。
　　杯测入门：从熟悉的咖啡入手
　　在家里做杯测之前，有一件很重要的事要做，就是尽可能多地了解你要品鉴的咖啡，你需要知道：
　　1. 咖啡豆原产国（初次尝试杯测不要选用拼配咖啡）；
　　2. 处理方法（水洗法、半水洗法、自然日晒法）；
　　3. 烘焙深度。
　　刚开始学做杯测，你可以选择产自以下几个主要咖啡种植区的全水洗咖啡豆：中美洲、南美洲、非洲和印度尼西亚。这几个地区的咖啡风格各异，能让新手在杯测时更容易辨别、区分。
　　当然，在开始杯测前，*是能投资十几只小隔热玻璃杯、一只净水壶和一个不错的家庭磨豆机，这花不了多少钱，却等于让你拥有了一个简单的杯测实验室，可以更完美地开启你的咖啡世界探险之旅。
　　正式开始：杯测的标准步骤
　　咖啡杯测就像葡萄酒品鉴一样优雅，且每一个步骤都对*后的评判至关重要。
　　1. 每种咖啡豆都称取12～15克，倒入各个咖啡杯。
　　2. 以中细研磨的程度，分别研磨各个杯子里的咖啡豆。磨好一杯之后，另取一些下一杯样品使用的咖啡豆，研磨后丢弃，来去除前一次研磨残留在研磨器中的粉末，防止风味混淆。
　　3. 将水煮沸，冷却30 秒后（92°-94°），平缓匀速地倒进杯中至刚好满杯，*沾湿所有粉末。
　　4. 浸泡4 分钟。
　　5. 用一把汤匙，破开咖啡粉形成的壳，闻一闻湿香，记录下你闻到的风味特征，边闻边搅拌三四次。
　　6. 经过破渣，用勺子将还漂浮在表面的咖啡粉撇去。
　　7. 让咖啡冷却至适口的温度。
　　8. 用勺子舀起咖啡后啜饮，让咖啡液弥漫整个口腔，在口腔中转上一圈之后吐掉或咽下，记下你对咖啡口感、滋味和香味的所有看法。
　　品鉴：为咖啡的风味、口感“贴标签”
　　记录下对一款咖啡的印象时，先想一想它带给你怎样的感觉。它的酸味是像苹果那样新鲜，还是像柠檬那样尖锐？尝起来有甜味吗？咖啡余韵是否有苦味，不够清甜？当咖啡在口腔中流动的时候，口感是薄，还是像奶油一样厚