职业咖啡师培训

　　欧域教育满足社会对优质教育资源的需求，贯彻教学理念。

　　欧域教育实现了集教育研究开发、教育投资管理、企业管理咨询、教学软件开发为一体的教育产业体系。

　　烘焙师培训
　　三大培训体系让您成为专业烘焙师
　　体系一：基础烘焙知识。设备和器皿的介绍与用法；烘焙方法、注意事项及控制；蛋糕的基础制作。
　　体系二：传统西点烘焙操作。西点烘培讲究色、香、味、意、形。传统系列让您在操作中领会烘焙的真谛；蛋糕、泡芙、派、曲奇等单品经典系列；蒙布朗+巧克力系列烘焙；各经典系列的配方混搭；西点的装饰技巧让完美西点更加完美。
　　体系三；经典系列。因为经典所以独特，经典系列重现烘焙师的辉煌，囊括顾客80%的需求；提拉米苏系列；芝士、慕斯系列；*马卡龙制作与技巧；专属您的独特风格。

　　欧域咖啡达人培训课程
　　课程学习内容
　　1、咖啡的基础知识；
　　2、经典咖啡的制作；
　　3、拉花的技巧。

　　成为咖啡师的首要条件
　　Barista 是意大利文，是对咖啡吧台师父的专业称呼。随着精品咖啡的推广、网际网路的普及，和国际型大赛的举办，这份工作的专业度随着曝光度提升。在欧美国家，barista是一份白领阶级的工作。但由于国际型及国内连锁店大肆扩店，大量使用专业度不够成熟的计时人员，降低了这份工作的精彩度与专业度，让barista在一份工作和事业间游走，找不到合适的定位。
　　咖啡师：首要的条件
　　作为咖啡师的首要条件便是：狂爱喝咖啡。 咖啡师必须要随时对所贩售的饮料产品进行品质抽检。抽检方式很简单：做一杯来喝。发现问题的同时，咖啡师就必须做出对应的修正。常喝咖啡，养成正确的品尝审美观，才能够判断店内饮料的好坏。常喝咖啡，才能够分辨来自世界各地的单品咖啡，加上不同烘焙手法和冲煮方式，对成品造成的口感差异。不断地透过多喝来记忆味觉，对咖啡师的事业发展绝对有帮助。喝咖啡这个动作，就像是在你脑中的资料库输入资料，资料库储存了足够的样本数据，日常中发生状况时，才能够从经验中取得例证，协助咖啡师分析原因，推估出合理的评估结果。
　　咖啡师：敏锐的观察
　　咖啡师必须有敏锐的观察力：观察客人、机器，以及饮料。观察客人是体贴客人的*步。善用观察力可以避免错误的发生，同时也可以洞察错误发生的原因，有利于日后小心避免。咖啡师必须善用回馈性（feedback）修正，也就是当问题发生时，采必要的手法来修正问题。
　　更高一等的咖啡师必须学会前馈（feed-forward）的修正手法，也就是提前预测且避免错误发生的能力；比方说侦查出机器设定的偏移，便可于瑕疵品产生前，将机器修正于设定值内。
　　回馈性的修正错误是为了不让品质不良的产品外流；但前馈性的修正错误，是一位具临场经验的咖啡师不可或缺的能力。假如可以避免错误的发生，也避免物料的浪费、重制的人力浪费，和重制的时间浪费——势必就可以降低等候的时间，增加顾客的满意度。
　　咖啡师：沟通的能力
　　咖啡师必须拥有良好的沟通能力。咖啡的口味千变万化，咖啡师必须要站在客人的立场，分析和了解客人的口味需求，调配出合适的饮料，或是适时地排除顾客抱怨。好的咖啡师，抗压能力也要很高。当门口突然涌入大批客人，多重饮料制作单据错综堆叠在你面前，咖啡师是否仍然可以毫不紊乱，恪守高品质和快速的服务承诺。

　　玛琪雅朵和冰摩卡咖啡的做法
　　玛琪雅朵
　　原料：
　　意大利特浓 ESPERESSO 咖啡豆、纯牛奶。
　　做法：
　　1 、亲自动手用手动研磨机将咖啡豆磨成细粉;
　　2 、将咖啡粉经过9 个大气压与摄氏90 度的高温蒸气，在20 秒的短时间内急速萃取 30 毫升的浓烈咖啡液体，上面带着浓浓的咖啡油;
　　3 、用打泡机将雀巢纯牛奶打出高高的奶泡;
　　4 、 将咖啡液体倒入咖啡杯 ， 加入奶泡 ， 一杯正宗的玛琪雅朵就完成了。简单却味道好极了。
　　原料 ：
　　巧克力酱25 克 、 冰牛奶 150ML 、 黑咖啡40ML 、冰淇淋1球、冰块约半杯。
　　材料的用量均可根据自己的口味进行调整。
　　做法：
　　1 、 将冰块放入杯中 ， 挤入巧克力酱 ， 再倒入冰牛奶，搅拌匀。
　　2 、倒入已晾凉的黑咖啡，搅匀。
　　3 、挖一个冰淇淋球放在表面。