西式厨师培训

　　【广州御厨烹饪培训学校◆24小时热线电话：400-888-4849 QQ：2567678362 ◆御厨烹饪开设：川菜培训班、湘菜培训班、粤菜培训班、中式面点培训班、西式面点培训班、特色小吃培训班、冷饮培训班、甜品培训班、创业培训班。校区地址及费用请点击在线客服，网上报名可享受团购优惠价】

　　御厨烹饪培训学校为迎合市场发展需求，经广东省劳动和社会保障厅批准，成立御厨烹饪学校，与风景秀丽的国家名胜风景区白云山咫尺相隔，校园环境优美，规模宏大，教学和生活设施完善，师资力量雄厚，是全省*一所以食品检验、鉴定、餐饮、酒店管理及餐饮培训为骨干专业的新型职业培训基地，全省指定农村劳动力技能培训学校之一，先后荣获广东省技工学校办学集体先进单位、*烹饪明星学校等称号。

　　为确保学员顺利就业，御厨在广州、东莞、深圳、中山、珠海以及省外的北京、上海、天津、南京、杭州、成都、重庆等全国各大城市设立了就业办事处，与1000多家宾馆、酒店建立了用人关系，并签订了长期的用人协议。多年来，御厨学员综合就业率一直保持在98%以上，大批学有所成的学员走出御厨，逐步成为餐饮行业的精英。

　　御厨应*餐饮发展而生，并已成为餐饮培训的佼佼者。

　　湘菜全科班

　　*阶段

　　1.刀工，技法，火候，上浆，挂糊。

　　2.冷菜热菜经典湘菜制作。

　　3.传授大众味型湘菜。

　　4.介绍江湖菜制作流程。

　　5.介绍江湖各种小吃经典。

　　第二阶段

　　1.介绍湘菜传统手法。

　　2.传授湘菜流行菜式与火锅制作。

　　3.传授基础食品雕刻，拼盘，盘式围边。

　　4.制作湘菜宴席的制作流程。

　　5.传授湘菜卤料的制作方法。

　　就业目标：培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识，精通粤菜的各种调味技术，不同档次的宴席知识有所了解，能在大型酒楼，餐饮企业厨房部门任职。

　　冷饮高级培训班

　　1.选址知识讲解；

　　2.店铺及水吧厨房设置知识；

　　3.产品制作过程中容易出现的问题讲解；

　　4.水吧如何管理,包括:选材,安全,成本核算等知识的讲解；

　　5.如何销售,促销产品,以及怎样做到标准化,专业化,品牌化等。

　　意式特浓缩咖啡、美式咖啡、特调咖啡、冰咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡、太妃咖啡、法式咖啡、卡布奇诺、焦糖玛琪朵、香草玛琪朵。

　　柠檬红茶、柠檬绿茶、柠檬梅子绿茶、青橘柠檬绿茶、乌龙奶盖茶、乌龙奶盖绿、奶盖红茶、奶盖青茶、洛神花茶、蜂蜜柚子茶、蜂蜜芦荟茶、玫瑰花茶、杨枝甘露、杨枝金捞、多芒椰奶西米捞、原只木瓜炖雪蛤、芒果布丁。

　　盆栽奶茶、榛果奶茶、玛琪朵奶茶、拿铁奶茶、焦糖玛琪朵奶茶、抹茶拿铁奶茶、玫瑰奶茶、提拉米苏奶茶、抹茶红豆胚芽布丁、巧克力蛋糕奶茶。

　　芒椰奶西、芒椰芦荟爽、芒果沙冰、奇异果沙冰、芒椰芒果爽、草莓沙冰（限季）、芒椰雪蛤爽、芒椰凉粉、班戟系列（芒果.榴莲.香蕉）、草莓奶昔（限季）、水果沙拉、芒果糯米糍、榴莲糯米糍、木瓜牛奶、木瓜沙冰、榴莲忘返、什果水晶捞。

　　1、各款现磨咖啡豆的使用和讲究；

　　2、.述和学会各国经典咖啡的制作方法；

　　3、主要是学会运用意大利咖啡的制作流程及花式咖啡的工艺流程；

　　4、本课程的奶是奶茶类*高级别,也是行业内工艺较复杂,难度较大的课程,主要是开发一些花式奶茶；

　　5、本系列主要是向学员讲授一些现代鲜泡茶的制作方法，让学员用新鲜的茶叶和水果制作出时尚可口的时下流行的健康饮品；

　　6、主要是学习港式热门甜品做法 ，本系列产品全部采用。

　　桂林米粉

　　1.传授桂林米粉的经典做法，配方，卤料和传统秘方的汤料，配制适量的桂林酸竹笋，酸豆角，酸辣椒，花生葱等作料和三十多种天然香料及名贵药材和各种肉料制作。

　　2、具体有：桂林米粉，红烧排骨粉，秘制牛腩粉，卤香排骨粉，叉烧粉，牛肉，卤味猪耳粉等。

　　(注:叉烧不教技术,要学另外收费)

　　中式面点班

　　学习内容

　　本课程为初级中式面点师必修课程任务，培养学员掌握初级中式面点师的基本技对初级中式面点师全面认识和种类，制作方法能熟练掌握各面点的爱领，提高学员的综合素质

　　实践内容

　　1.制作面团形成的原理与影响

　　2.制作面团的基本手法，设备的安全使用

　　3.水油面，酥皮调制基本手法

　　4.提高学员对常用原料认识

　　5.传授当地风味小吃制作

　　6.介绍传统广式点心制作

　　御厨餐饮培训课程开学时间随到随学，随时报名随时开课。

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