粤菜一年普通班
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御厨烹饪学校（粤菜一年普通班）

招生
对象

凡是年满16周岁具有一定文化程度，身体健康，热爱烹饪事业的国内.外人士，均可报名学习。

学
习
内
容

理
论
学
习
内
容

1.《粤菜烹饪原料学》

6.《粤菜知识》

2.《粤菜原料加工技术》

7.《餐饮管理》

3.《粤菜烹饪工艺》

8.《基本雕刻》

4.《烹饪营养与卫生》

9.《计算机初步学》

5.《宴席知识》

10.《成本核算》

实
践
学
习
内
容

1.从基础做起，烹饪知识，各种刀法，刀工，翻锅，调味知识。

2.讲授宴席工艺知识，传授粤菜的制作技术，粤菜的特色调味。

3.传授冷菜，拼盘，雕刻。

4.厨房成本核算，传统的凉菜制作。

5.粤菜风味菜的制作，火锅，锅仔原料的加工。

学
习
步
骤

第
一
阶
段

理论：粤菜烹饪原料学，粤菜原料加工技术，烹饪工艺。
实践：初步学习名种刀法，刀工，翻锅知识。

理论：烹饪营养与卫生，宴席知识，粤菜知识。
实践：传授经典粤菜的制作，各种宴席知识，粤菜的凉菜制作。

第
二
阶
段

理论：餐饮管理，基本雕刻。
实践：讲授餐饮管理知识，各种食品，雕刻。

理论：计算机初步学，成本核算。
实践：拓展训练，粤菜的全套制作技术。

就业
目标

1.本专业培养学生掌握*丰富的理论知识和实践操作技能知识。
2.精通粤菜的做法，在不同的档次宴席的制作，能胜任各酒楼的厨房运作。
3.我校对每一位合格的学员承若负责推荐他们的就业。
4.学员合格100%推荐到大型酒楼工作。
(注:在校学习8个月,单位实习4个月)

开学
时间

随到随学，随时报名随时开课。

备注

编号	班级名称	开班日期	教学点	网上优惠价	网上支付

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