川菜凉菜培训

 

　　【广州御厨烹饪培训学校◆24小时热线电话：400-888-4849 QQ：2567678362 ◆御厨烹饪开设：川菜培训班、湘菜培训班、粤菜培训班、中式面点培训班、西式面点培训班、特色小吃培训班、冷饮培训班、甜品培训班、创业培训班。校区地址及费用请点击在线客服，网上报名可享受团购优惠价】

 

　　御厨烹饪培训学校为迎合市场发展需求，经广东省劳动和社会保障厅批准，成立御厨烹饪学校，与风景秀丽的国家名胜风景区白云山咫尺相隔，校园环境优美，规模宏大，教学和生活设施完善，师资力量雄厚，是全省*一所以食品检验、鉴定、餐饮、酒店管理及餐饮培训为骨干专业的新型职业培训基地，全省指定农村劳动力技能培训学校之一，先后荣获广东省技工学校办学集体先进单位、*烹饪明星学校等称号。

 

　　近年来，御厨为适应经济社会发展的需要，斥巨资设立深圳分校，并引进知名高级烹调师和培训讲师，以极富特色的烹饪和餐饮管理培训，成为广东地区大型餐饮培训基地，被誉为国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的摇篮。御厨常年开展川菜、湘菜、粤菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐饮管理初级、中级、高级培训，设施先进齐全，管理规范严谨，坚持因材施教原则和人性化目标管理，以"一体化教学"和"一对一*"的独特模式，确保学员掌握过硬的操作技能，迅速提高就业创业竞争力。

 

　　御厨学校，万千有识之士的理想选择

 

　　菜系、西饼、奶茶、调酒等，样样俱全；

 

　　川菜、湘菜、粤菜、潮州菜、客家菜，菜菜精通；

 

　　千选万选，选项目选学校要选实力；

 

　　千学万学，学做菜学管理更学做人；

 

　　长班、短班、特色班、随到随学；

 

　　就业、创业、学厨艺，御厨学校欢迎你！

 

　　御厨学校，为你的人生加油。

 

川菜凉菜培训

 

　　湘菜全科班

 

　　*阶段

 

　　1.刀工，技法，火候，上浆，挂糊。

　　2.冷菜热菜经典湘菜制作。

　　3.传授大众味型湘菜。

　　4.介绍江湖菜制作流程。

　　5.介绍江湖各种小吃经典。

 

　　第二阶段

 

　　1.介绍湘菜传统手法。

　　2.传授湘菜流行菜式与火锅制作。

　　3.传授基础食品雕刻，拼盘，盘式围边。

　　4.制作湘菜宴席的制作流程。

　　5.传授湘菜卤料的制作方法。

 

　　就业目标：培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识，精通粤菜的各种调味技术，不同档次的宴席知识有所了解，能在大型酒楼，餐饮企业厨房部门任职。

 

　　雪糕冰淇淋培训班

 

　　各款口味冰淇淋的做法/各款硬冰淇淋的做法,各款雪糕,硬冰淇淋和水果的搭配.

 

　　主要品种：软冰淇淋系列(蛋筒)

 

　　香草冰淇淋、香芋冰淇淋、草莓冰淇淋、朱古力冰淇淋、合欢树(水蜜桃)、许愿树(草莓)、可可树(巧克力)、相思树(红豆)、圣诞树(抹茶)。

 

　　硬派冰淇淋(盒装)

 

　　奶油冰淇淋、双色雪糕球、仙草伴雪球、西米椰奶冰淇淋、菠萝伴三色雪球、香蕉船、海盗船、冰淇淋搭水果。

 

　　硬冰淇淋(杯装)

 

　　草莓酷盖、可乐酷盖、冰淇淋红茶、冰淇淋绿茶、蓝莓酷盖、哈密瓜酷盖。

 

　　硬冰淇淋（冰沙）

 

　　硬冰淇淋冰沙、草莓雪山顶、蓝莓雪山顶、芒果雪山顶、朱古力雪山顶、抹茶雪山顶。

 

　　四川泡菜/韩国泡菜

 

　　一、传授四川泡菜的文化，以及四川泡菜的风味，特色四川泡菜的营养与保健，四川泡菜的用具及选择，四川泡菜的盐水制作及质量要求

　　比方四种盐的制作

　　(1)老盐水制作

　　(2)洗澡盐水制作

　　(3)新盐水制作

　　(4)新老混合盐水的制作

 

　　二、传授泡菜盐水主料，佐料，香料的选用与搭配，四川泡菜的原料选用及加工四川泡菜的制作技巧比方

　　(1)传统泡菜

　　(2)洗澡泡菜

　　(3)创新泡菜等制作 3.传授韩国泡菜的制作知识和方法等

 

　　西式面点一年普通班

 

　　学习内容

　　理论学习内容

　　1.《现代酒店餐饮管理》

　　2.《面点工艺美术学》

　　3.《食品卫生标准学》

　　4.《饮食法律基础学》

　　5.《西式与西式面点学》

　　6.《计算机基础学》

　　7.《面点原料基础学》

　　8.《面食工艺食雕学》

　　9.《营养卫生知识学》

　　10.《西式工艺美术学》

　　11.《食品添加剂分类学》

　　12.《食品油脂的卫生学》

　　13.《HACCP学》

　　14.《细菌性食物中毒学》

　　15.《就业与成功》

 

　　实践学习内容

　　1.传授膨松面团的原理及调制

　　2.传授马拉糕制作及点心部门与生产管理

　　3.密汁，鲜奶，椰香，双色，像生，千层制作

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