2014年的4月，东南国际烹饪学校的川湘菜班举行刀工比赛。烹饪行业有句俗话:“七分刀工，三分火候”。刀工在烹调中的作用，可见一斑。此次刀工技能比赛着眼于学子们刀工技艺的比拼，他们每人分发三样食材，并且要在规定的三十分钟内完成比拼项目，即辣椒切“丝”、土豆切“棍”、萝卜切“菱形片”和“丁”。

        比赛现场嘈嘈切切，有条不紊，刀工比赛比的是切菜的技术，一道优质美味的菜肴*基本元素便是刀工，刀工技术的高低直接影响到菜肴的成色和口味，比赛要求各组在30分钟内完成三种刀工比赛，并从卫生、出料率，质量等方面进行测定和评判。

        *紧张有序的比赛，一盘盘粗细均匀、长短一致、红白分明的作品摆上了展台，娴熟的技法赢得了评委和观众们的阵阵喝彩，评委们对作品的粗细度、均匀度、形状等进行了现场点评、打分。

        比赛制定了严格的评分标准，比赛结束后，由大家一起根据质量、仪表仪容、出品率等标准对每组选手的比赛成果进行了公正的评审，并评出一二三等奖。

        此次刀工评分过程中，评分老师们还给学子提出了不少中肯的建议，希望他们*阶段性考核认识到自身的不足，在以后的学子中加强锻炼，熟能生巧，巧而后才能游刃有余。

        技能比赛是东南国际烹饪学校的教学特色之一，学校希望*周期性的考试与比赛帮助学子们及时总结学习情况，让他们在实践中发现自身的不足，在接下来学习中有所侧重，以确保每位学生能将理论和实践融会贯通，成长为了符合社会需求的高级烹饪技能人才！