2015年1月9日，东南国际烹饪学校广州华工校区隆重举行“2015年度技能大赛”。大赛分为三个项目：基本刀工比赛、花刀比赛和翻锅比赛。由夏世帮校长任裁判长，许天飞老师，张化梅老师任裁判员。

        大赛首先进行的是基本刀工比赛。刀技在饮食行业又叫刀工,它是烹调技术中的重要技能之一。此次基本刀工比赛着眼于学子们刀工技艺的比拼，考察学员的基本功学习的如何。

        基本刀工比赛要求各组在五分钟内完成刀工比赛，并从卫生、出料率，质量等方面进行测定和评判，看切的是否大小相等，粗细是否一致。有没有按照要求完成任务，姿势形态是否优美等。参赛学生每人分发原材料：白萝卜、胡萝卜、黄瓜，并且在规定的时间内完成比拼项目，即切“丝”、切“条”、切“片”。

比赛现场

        赛场上，参赛的同学们个个昂首挺胸，精神抖擞。裁判员一声哨响，安静的赛场内顿时热闹了起来，切菜声顿起，嘈嘈切切错杂弹，菜墩上的节奏汇成了动听的节奏。校园顿时变得热闹起来，洋溢着生机与活力。中华美食，刀有神功。简易的推拉之间，“倔强”的萝卜早已俯首帖耳；平滑的刀起刀落让黄瓜层次分明。

夏世帮校长现场点评

        *紧张有序的比赛，一阵紧张忙碌之后，一盘盘细若游丝的萝卜丝，粗细均匀的萝卜条，薄如纸的黄瓜片，像一件件工艺品展现在面前，娴熟的技法赢得了评委和观众们的阵阵喝彩。评委们对作品的粗细度、均匀度、形状等进行了现场点评、打分。

裁判们点评中

        比赛制定了严格的评分标准，比赛结束后，由大家一起根据质量、仪表仪容、出品率等标准对每组选手的比赛成果进行了公正的评审，并评出一二三等奖。

        本次比赛，不仅是对学生在刀工方面的测试，也让同学们充分认识了刀工对烹饪技术的重要性，更重要的是希望同学们*本次大赛认识到自己的不足，从而达到让同学们相互促进，共同提高烹饪技术的目地。

        技能比赛是东南国际烹饪学校的教学特色之一，学校希望*周期性的考试与比赛帮助学子们及时总结学习情况，让他们在实践中发现自身的不足，在接下来学习中有所侧重，以确保每位学生能将理论和实践融会贯通，成长为了符合社会需求的高级烹饪技能人才！