粤菜半年全科班
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御厨烹饪学校（粤菜半年全科班）

招生
对象

凡是年满16周岁具有一定文化程度，身体健康，热爱烹饪事业的国内.外人士，均可报名学习。

学
习
内
容

理
论
学
习
内
容

1.*烹饪大纲学

6.面点工艺学

2.餐饮法律基础学

7.计算机应用基础学

3.餐饮服务学

8.烹饪原料学

4.烹饪营养与卫生

9.厨房管理知识

5.烹饪工艺基础学

10.成本核算

实
践
学
习
内
容

1.掌握刀工，翻锅，传授烹调基础有原料加工技术。

2.传授粤菜流行派式，粤菜的调味组合制作。

3.传授雕刻工艺，花，鸟，盘式围边，拼盘制作。

4.靓汤秘制传授，煲仔菜流行菜制作及热菜制作。

学
习
步
骤

第
一
阶
段

1.刀工，技法，火候，上浆，挂糊。

2.冷菜热菜经典粤菜制作。

3.传授大众味型粤菜。

4.介绍江湖菜制作流程。

5.介绍江湖各种小吃经典。

第
二
阶
段

1.介绍粤菜传统手法。

2.传授粤菜流行菜式与火锅制作。

3.传授基础食品雕刻，拼盘，盘式围边。

4.制作粤菜宴席的制作流程。

10.传授粤菜卤料的制作方法。

就业
目标

培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识，精通粤菜的各种调味技术，不同档次的宴席知识有所了解，能在大型酒楼，餐饮企业厨房部门任职。
(注:在校学习4个月,单位学习2个月)

广州御厨餐饮学校团购预约热线：400-888-4849